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戚风蛋糕一号,初次挑战~

菜谱编号:202-854
戚风蛋糕一号,初次挑战~是【旺旺大官人】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕一号,初次挑战~”。
戚风蛋糕一号,初次挑战~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次挑战戚风蛋糕,用错了配方,脱模也很糟糕,味道却是极好的!!

戚风蛋糕一号,初次挑战~主厨:旺旺大官人

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克鸡蛋:5个
牛奶:40克玉米油:40克
糖粉:70克--
辅助料用量
酸奶:30克蔓越莓干:5克

戚风蛋糕一号,初次挑战~的做法步骤

  • 第十二步:快速从高处水平落体,震出大气泡,反复几次即可。
  • 第十一步:蛋糕糊倒入模具~
  • 第九步:有垂直小尖角就可以啦
  • 第四步:准备筛入低筋面粉
  • 第十三步:送入提前预热好的烤箱160℃中层50分钟(图中是我错误示范,170℃烤了60分钟结果底焦了,才发现搜的菜谱里模具跟我的不一样,我的不是中间有柱子的大圆缸QAQ)
  • 第十五步:随便吃,搭配摩卡咖啡和酸奶、蔓越莓还蛮不错的。
  • 第三步:均匀后,加入玉米油和牛奶继续搅拌
  • 第二步:蛋黄+35g糖粉搅拌
  • 第七步:从冰箱里取出装蛋清的金属缸,用电动打蛋器开中低档打到有鱼眼泡泡,则可加入1/3也就是12g糖粉
  • 第一步:先将材料准备好,最好用冷藏鸡蛋,蛋清分离放进冰箱备用。
  • 第六步:不停画圆成面糊~放边凉快去,哈哈
  • 第十步:分三次将蛋白霜加入蛋黄糊,用稳准狠的手势切、刮边画半圆,切忌旋涡状搅拌,那会得到一盆液体,前面的就白做了。好了,蛋白蛋黄混合均匀也就是基本没有杂色即可。
  • 第五步:继续~慢慢拌匀
  • 第十四步:刚出炉还挺好的,但被我外行脱模法给弄塌了··泪目,只好下次再接再厉了
  • 第八步:中高速打出细泡再加入1/3糖粉也就是12g,打成奶油状时将剩下1/3糖粉也就是12g加入缸中接着打
  • 戚风蛋糕一号,初次挑战~做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白冷藏环境容易打发
    2、用这种活扣模具千万别一下子打开,会撕裂蛋糕的,稍微解开散热一下再脱模

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕一号,初次挑战~。

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