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黄柿子果酱

菜谱编号:202-955
黄柿子果酱是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄柿子果酱”。
黄柿子果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这个果酱作品的原料选取了黄柿子,黄澄澄的,一股清香味,是老婆从老家带回来的,让我这果酱控遇见了,那必须用来做一份美美的果酱,黄澄通透,柿子籽在其中翩翩起舞的跳动,口感酸甜爽口。

黄柿子果酱主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄柿子:1000克苹果果胶:200克
辅助料用量
冰糖:400克柠檬汁:50克

黄柿子果酱的做法步骤

  • 第五步:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 第四步:将柿子表面划出十字刀口,去掉柿子的外皮;果肉切成小丁,并与冰糖、柠檬汁一同放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
  • 第七步:自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
  • 第二步:倒入沸水的锅中汆烫3分钟捞出;
  • 第十步:将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
  • 第三步:将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;
  • 第一步:将挑选好的黄柿子,洗净;
  • 第六步:取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 第八步:煮沸后将涩汁去除;
  • 第九步:熬煮至果酱浓缩为1/2后,将苹果果胶加入锅中;继续熬煮至出现浓稠感,关掉火;
  • 黄柿子果酱做法技巧/窍门/补充说明:

    黄柿子要用沸水汆烫方便去皮;引入苹果果胶增强了果酱的浓稠感;

    相关食材:柿子果酱

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