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豆豉秋葵炒皮蛋

菜谱编号:203-098
豆豉秋葵炒皮蛋是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉秋葵炒皮蛋”。
豆豉秋葵炒皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超迷人的滑润口感秋葵,配上最爱的两位黑黑(豆豉+皮蛋),重口味下饭下酒菜。开动!

豆豉秋葵炒皮蛋主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄秋葵:150克绞肉:80克
皮蛋:2粒大蒜:5粒
姜:3片辣椒:1根
辅助料用量
酱油:1大匙料酒:1大匙
豆豉:2大匙糖:1小匙
胡椒粉:适量--

豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤

  • 第三步:秋葵切小段,姜、蒜、辣椒切碎备用
  • 第六步:下所有调味料加适量水煮滚
  • 第七步:放入秋葵炒熟
  • 第四步:起油锅炒熟炒散绞肉,下葱 姜 蒜 辣椒末 爆香
  • 第五步:放入豆豉炒香
  • 第八步:熄火后下皮蛋丁,拌匀即可起锅。
  • 第二步:干豆豉置滤网冲净,沥干,略减咸度
  • 第一步:皮蛋冷水入锅,煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄,避免染黑菜色) ,切丁备用
  • 豆豉秋葵炒皮蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    ★大自然的秋葵勾芡技很神奇,不用担心菜冷却后会返水。
    ★不介意皮蛋黄染黑整道菜,省略煮皮蛋。

    相关食材:皮蛋秋葵豆豉

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