第五步：用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
第六步：红尖椒切小段，生姜切片。
第九步：洒入少许精盐，她匀即可出锅。
第八步：倒入虎皮蛋，轻轻翻她。
第一步：鸡蛋煮熟后，剥皮备用。
第三步：小火炸制金黄成虎皮色。
第二步：锅里倒入油，油八成热后放入剥过皮的鸡蛋。
第七步：锅里留底油，放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
第四步：捞出炸好的鸡蛋，控油。
豉香虎皮蛋
豉香虎皮蛋是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香虎皮蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豉香虎皮蛋--换个方子吃鸡蛋；其实用这个方法吃鸡蛋早已有之，煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮，故有“虎皮蛋”一说。
鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子，例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”，鲁味的“酱香虎皮蛋”等。
不过这几种方子咱都做过了，因为上面的做法都有汤汁，所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道，蛋白清甜，汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁，就用了豆豉、红尖椒来调味，这样做的虎皮蛋有着豉香的味道，也是很不错的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：数枚 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 精盐：适量 |
| 豆豉：适量 | 生姜：适量 |
豉香虎皮蛋的做法步骤
豉香虎皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后，即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度，喜欢清淡的可以不用放精盐。
相关食材：皮蛋