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纯蛋奶吐司

菜谱编号:203-278
纯蛋奶吐司是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯蛋奶吐司”。
纯蛋奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做了二个特大吐司,这款纯蛋奶吐司,表皮酥脆,内部松软,奶香浓郁,关键是自己选择原料,既营养又安全。

纯蛋奶吐司主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克(2个450克的吐司)酵母:4克
糖:50克牛奶:220克(根据面粉吸水性增减)
辅助料用量
鸡蛋:1个奶粉:20克
玉米油:30克盐:1小匙

纯蛋奶吐司的做法步骤

  • 第四步:取一份面团擀成椭圆形。
  • 第六步:再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
  • 第二步:分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
  • 第八步:烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
  • 第一步:将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
  • 第九步:烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。
  • 第七步:将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8·5-9分满,表面刷蛋液。
  • 第三步:面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,平均分成6份(做2个450克的吐司),揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第五步:左右对折。
  • 纯蛋奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
    2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
    3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。

    相关食材:吐司

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