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剁椒鱼头

菜谱编号：203-624

剁椒鱼头是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜，以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼，因为身段部分要做熏鱼，所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头，结果也是非常的美味哦，好鲜啊。

剁椒鱼头主厨：yxeg5

第六步：鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）

第十步：再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。

第七步：然后均匀的撒上一层剁椒。

第三步：大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。

第十一步：特别的鲜嫩，太好吃了。

第五步：调成料汁。

第八步：蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。

第九步：将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。

第一步：鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）

第四步：将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。

第二步：剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）

剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。

相关食材：鱼头剁椒

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