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剁椒鱼头

菜谱编号:203-624
剁椒鱼头是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜,以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼,因为身段部分要做熏鱼,所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头,结果也是非常的美味哦,好鲜啊。

剁椒鱼头主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼鱼头:一个剁椒:40克
辅助料用量
油:适量盐:适量
姜:适量蒜:适量
大葱:适量香葱:适量
香菜:适量料酒:适量
蒸鱼豉油:适量白胡椒粉:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第六步:鱼头放入盘中,将调好的料汁均匀的撒在有头上,姜丝和蒜末拜访均匀,(鱼头的底部多放些姜丝)
  • 第十步:再少一点点的热油,浇在鱼头上就可以上桌了。
  • 第七步:然后均匀的撒上一层剁椒。
  • 第三步:大蒜4瓣,和适量的香葱、香菜都切成碎,姜切丝。
  • 第十一步:特别的鲜嫩,太好吃了。
  • 第五步:调成料汁。
  • 第八步:蒸锅水开后放入鱼头,15-20分钟即可。
  • 第九步:将蒸好的鱼头取出,撒上香葱和香菜末。
  • 第一步:鱼头清洗干净,用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。(将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外)
  • 第四步:将姜丝和蒜末混合,倒入料酒和蒸鱼豉油。
  • 第二步:剁椒是自己提前做好的,称出40克左右备用。(自己制作的剁椒不是特别咸,味道很不错)
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    剁椒放入多少,是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头,越入味越好吃。

    相关食材:鱼头剁椒

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