意式酵头夏巴塔
意式酵头夏巴塔是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“意式酵头夏巴塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“这款面包有着大大的气孔和不规则的形状，。。。它来自古老的乡村，由松弛的面团制作而成，直到20世纪中叶才得名夏巴塔。这个名字是意大利北部科莫湖的确的一位面包商起的，通过观察，他发现这种面包特别像该地区舞者所穿的一种拖鞋，因此将这种面包命名为‘科莫湖的拖鞋面包’。一种全新的传统就此诞生，在20世纪的后半叶，这种夏巴塔面包成为整个意大利的非官方国家面包，它代表了意大利乡村面包的劲道和乡土美味。”
“你可以使用大量波兰酵头或意式酵头制作这款面团，。。。你也可以加入一些牛奶或橄榄油增加面团的软度。”之前做的波兰酵头夏巴塔只用到清水，这次做意式酵头夏巴塔就用用牛奶和橄榄油。“与无脂肪之添加清水的面包相比，添加了橄榄油、牛奶或其他营养成分的面团会更加柔软细腻。”
又来制造蒸汽。上次向受热的瓷盘中加热水，结果让破瓷盘提前寿终正了寝。这次，换换。在一个破碗中——破碗，一定是破碗，坏掉也不会心疼——装上热水，放入烤箱，同烤箱一起预热。它自始至终都不会产生出大量蒸汽，但应该会在烘烤中持续地被蒸发，从而在烤箱中增加一点湿度。这一点湿度或许微不足道，或许毫无作用，但也不妨试试它究竟有什么样的效果。那种大量蒸汽，或许还是只有通过喷水的方式来解决，但是，那个小小的喷壶，好像也有些无能为力。试试吧。。。
效果？效果好像不明显。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：85克 | 盐：3·5克 |
| 干酵母：1·5克 | 牛奶：66克 |
| 橄榄油：18克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 高筋粉：95克 | 水：60克 |
| 干酵母：0·5克 | -- |
意式酵头夏巴塔的做法步骤
意式酵头夏巴塔做法技巧/窍门/补充说明：
牛奶可以用清水代替，但添加牛奶的面团会更加柔软细腻。
也可以直接放入面团烘烤，而不向烤箱中喷水。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。