当前位置:首页 > 菜谱大全 > 冰皮月饼

冰皮月饼

菜谱编号:203-754
冰皮月饼是【清欢有味_】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼外形简约大方,漂亮时尚,口感清爽,大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单得多,并且不用烘烤,只要原料、配方正确了,一般都能成功。我也是第一次做,感觉还是很成功的。

冰皮月饼主厨:清欢有味_

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:45克粘米粉:35克
澄粉:20克糖:适量
牛奶:185克食用油:20克
紫薯:360克炼乳:适量

冰皮月饼的做法步骤

  • 第七步:把冰皮分成25克一份,把紫薯馅分成25克一个揉圆(50克的模具)。
  • 第九步:把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,直到完全将馅包裹起来。
  • 第二步:加入糯米粉、粘米粉和澄粉,搅拌成没有颗粒的面糊,静置半小时。
  • 第四步:趁热用筷子使劲搅拌至顺滑,然后待冷却,冰皮就做好了。
  • 第八步:取一份冰皮揉圆按扁,放入紫薯馅。
  • 第一步:把牛奶、糖、色拉油倒入碗中混合搅拌均匀。
  • 第十一步:月饼模里也放入一些手粉,用手掌盖住摇晃,倒出多余的粉,使模具均匀的粘上一层薄粉,再放入月饼胚。
  • 第五步:紫薯馅,把去皮蒸熟的紫薯趁热压成泥,加入糖(根据自己的口味加)和炼乳,搅拌均匀。
  • 第十二步:压出月饼,做好后放冰箱冷藏。
  • 第十步:收口后揉圆,放入手粉里打个滚,然后拍去多余的粉。
  • 第六步:炒手粉,锅里另外放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟(颜色变黄)即可。
  • 第三步:静置好的面糊盖上保鲜膜,大火蒸约20分钟至熟。
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰皮月饼的皮馅比例1:1或者是2:3都可以,依据自己喜欢即可。
    2、蒸制冰皮时一定要在碗上加盖保鲜膜,否则导致水分过大,粘手不好操作。
    3、包月饼的时候,如果觉得粘手可带上一次性手套操作,个人觉得带上手套比较好操作。
    4、月饼最好现吃现做,冰箱冷藏也要两天内吃完。

    冰皮月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【清欢有味_】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰皮月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜