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金黄麻辣熏鱼

菜谱编号:203-900
金黄麻辣熏鱼是【未央花开】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金黄麻辣熏鱼”。
金黄麻辣熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熏鱼不是熏出来的,不知道为啥叫熏鱼,管它呢只要好吃就行。这道菜是跟一个上海朋友学的,其过程是上海菜的做法。我改成了麻辣汤汁,又加入了韩国辣酱,味道就大变样了。适合陕西人的口味。

金黄麻辣熏鱼主厨:未央花开

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1000K--
辅助料用量
盐:少许蚝油:一汤匙
生抽:少许花椒八角:20K
干辣椒面:40K葱段:20K
姜块:15K韩国辣酱:两汤匙

金黄麻辣熏鱼的做法步骤

  • 第三步:炸鱼块,一定要炸成金黄色,焦焦的才可以。
  • 第二步:调汤汁,汤汁里我加入了韩国辣酱,颜色不错就是太咸。所有辅料放入奶锅里加水熬制。
  • 第五步:看颜色金黄吧,味道麻辣可口,是一道不错的佐餐茶品。
  • 第四步:炸好的鱼块放到熬制好的汤汁里,浸泡,等锅的块鱼炸好,放到汤汁里,再取出汤汁里的那块鱼。时间刚好。不能泡时间久,就不焦脆了。
  • 第一步:先把鱼身上的水分控干,剁成马蹄形的段,撒少许盐和料酒。腌制30分钟。
  • 金黄麻辣熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼要炸制金黄焦脆,汤汁调成自己喜欢的味道就好。糖醋的也好吃。不能在汤汁里泡久了,就疲软了。影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金黄麻辣熏鱼。

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