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海派熏鱼

菜谱编号:441-347
海派熏鱼是【江南布衣yuan】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海派熏鱼”。
海派熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

婆婆是上海人,每年过节都会做熏鱼,和我们江苏熏鱼不同的是,它里面加了大量的五香粉,所以比苏式熏鱼味道更浓,更香,有点浓油赤酱的感觉!

海派熏鱼主厨:江南布衣yuan

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
青鱼:3斤--
辅助料用量
葱:适量生抽:适量
五香粉:适量姜:适量
八角:适量老抽:适量
糖:适量--

海派熏鱼的做法步骤

  • 第五步:炸至焦黄捞出下入熬好的料汁中浸泡,让鱼充份吸满料汁。
  • 第三步:把鱼稍微沥干。
  • 第七步:成品,酱香味美。
  • 第二步:用葱姜八角糖,五香粉,生抽,老抽,盐,鸡精,醋熬料汁备用。
  • 第一步:青鱼洗净切块用葱姜八角,生抽,料酒,老抽,盐腌制几个小时入味。
  • 第六步:成品。
  • 第四步:起锅放油炸鱼。
  • 海派熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼一定要新鲜,腌制要入味,炸时掌握火候!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海派熏鱼。

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