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蜜桔果冻

菜谱编号：203-942

蜜桔果冻是【果味小匠】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜桔果冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄澄通透，橘香浓郁的柑蜜桔，细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不仅提升口感及香气，更让美味晋级；果冻细滑，橘香浓郁，小朋友非常喜欢。

蜜桔果冻主厨：果味小匠

第二步：将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用；

第五步：用凉开水洗净橘皮后沥干切碎；

第九步：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

第十步：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

第十一步：自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌；

第十三步：煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣；

第四步：用水煮法去除橘皮的苦味；

第一步：选取优质的蜜桔，洗净外皮；

第六步：将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎；

第八步：切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时；

第十五步：小火慢熬，加入苹果果酱；

第三步：将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块；

第七步：将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

第十六步：直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

第十二步：煮沸后将涩汁去除；

第十四步：将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中；

蜜桔果冻做法技巧/窍门/补充说明：

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。

相关食材：蜜桔

养生食疗：慢性支气管炎

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