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蜜桔果冻

菜谱编号:203-942
蜜桔果冻是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜桔果冻”。
蜜桔果冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄澄通透,橘香浓郁的柑蜜桔,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级;果冻细滑,橘香浓郁,小朋友非常喜欢。

蜜桔果冻主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蜜桔果肉:600克苹果果胶:100克
柠檬汁:25克冰糖:250克
辅助料用量
蜜桔果皮:60克柠檬皮:5克

蜜桔果冻的做法步骤

  • 第二步:将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;
  • 第五步:用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;
  • 第九步:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
  • 第十步:取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 第十一步:自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;
  • 第十三步:煮至果酱浓缩一半,捞出用滤网,过滤掉果渣;
  • 第四步:用水煮法去除橘皮的苦味;
  • 第一步:选取优质的蜜桔,洗净外皮;
  • 第六步:将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;
  • 第八步:切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;
  • 第十五步:小火慢熬,加入苹果果酱;
  • 第三步:将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;
  • 第七步:将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
  • 第十六步:直到果酱变浓稠,即关火;将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
  • 第十二步:煮沸后将涩汁去除;
  • 第十四步:将过滤出的浓缩酱汁,倒回锅中;
  • 蜜桔果冻做法技巧/窍门/补充说明:

    要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩。

    相关食材:蜜桔
    养生食疗:慢性支气管炎

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