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拔丝蜜桔

菜谱编号:042-296
拔丝蜜桔是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝蜜桔”。
拔丝蜜桔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

根据原料质地决定是否挂糊,苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前,一定要先蘸干粉、挂糊入锅油,否则水分多炸时容易崩裂造成烫伤。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。

拔丝蜜桔主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:拔丝
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
桔子:一个面粉:适量
玉米淀粉:适量--
辅助料用量
食用油:适量--
调味料用量
白糖:适量--

拔丝蜜桔的做法步骤

  • 第八步:转小火不停炒至溶化。
  • 第一步:准备的食材。
  • 第十步:倒入炸好的桔子。
  • 第六步:倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
  • 第四步:拖稀糊下油锅炸。
  • 第十一步:快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
  • 第十二步:来拔丝哟!
  • 第三步:用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊,比例7;3。
  • 第二步:去皮去络,均匀的裹一层淀粉。
  • 第九步:炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
  • 第五步:炸至外表金黄酥脆,捞出沥油。
  • 第七步:中小火翻炒让糖均匀受热。
  • 拔丝蜜桔做法技巧/窍门/补充说明:

    其特点;色泽黄亮,甜中带酸。

    相关食材:蜜桔

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