菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前我是不爱吃鱼的，但老公爱吃，所以就上美天捜罗各种做法，发现红烧的红还是挺美味的，饭店的菜都是各种调料，我喜欢保留食材的原味，调料就加的少啦，操作也简单。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1棵 | 蒜：2个 |
| 姜：1段 | 生抽：3勺 |
| 老抽：1勺 | 盐：0·7勺 |
| 料酒：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 水：200ML | -- |
第十三步：慢慢享用吧
第八步：倒入调好的汁，（炒煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）
第四步：煎三分钟再翻过来煎三分钟（炒喜欢煎久一點感觉比较不腥）
第三步：起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）
第一步：鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的時候断了）
第二步：葱姜蒜切好备用
第十二步：出锅，装盘。
第十一步：烧至水快干了，如图，撒上葱尾，
第五步：在煎鱼的時候可以调汁，（炒比较懒，直接用装鱼的盘子调了。）
第六步：盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈）
第十步：盖上盖子大火烧5分钟（時间视水的情况定）翻一下面，继续烧
第七步：另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来）
第九步：倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为炒刚才没翻面，
1，买好鱼可以让他们卖鱼的杀一下，回家洗干净就行了。2，煎鱼一定要热油而且大火，那样不会粘锅。3，喜欢辣的也可以搁点老干妈，味道很好哦，4，这个做法适用于各种鱼红烧。5，最后，大家调料依个人口味添加哈，我自己喜好偏淡。
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