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原味蛋糕卷

菜谱编号:204-139
原味蛋糕卷是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味蛋糕卷”。
原味蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款原味的但是口感不错挺蓬松的蛋糕卷,没有抹奶油,所以定型只要2-3分钟,不用冷藏,快手又美味,适合外带或当早餐。(烤盘是28cm*28cm的)

原味蛋糕卷主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个60克以上鸡蛋纯牛奶:40克
玉米油:40克低粉:48克
柠檬汁或白醋:几滴--
辅助料用量
细砂糖:40克--

原味蛋糕卷的做法步骤

第十三步:整个卷好后定型2-3分钟。

原味蛋糕卷做法第十三步骤

第十四步:打开油纸切件即可。

原味蛋糕卷做法第十四步骤

第四步:一次或分三次加入白糖,打至湿性偏干性发泡。预热烤箱约180度

原味蛋糕卷做法第四步骤

第九步:出炉后连油布一起移到烤网上,撕开四边油布让其冷却。(这時可以把两边分别向外斜切掉一點)

原味蛋糕卷做法第九步骤

第三步:蛋白中滴几滴柠檬汁,打起粗泡。

原味蛋糕卷做法第三步骤

第十一步:开头可以稍压一压。

原味蛋糕卷做法第十一步骤

第十二步:借助擀面杖卷紧。

原味蛋糕卷做法第十二步骤

第二步:筛入低粉,用打蛋器Z字搅拌均匀。(这一步可以过筛,可以过掉一些搅不匀的小面粉块。)

原味蛋糕卷做法第二步骤

第七步:倒入事先垫好不粘油布的烤盘中,用刮刀刮平表面。

原味蛋糕卷做法第七步骤

第十步:等放温热后,拿一张油纸(炒是用的较软的油布)盖在上面后翻面,揭去原来底下的油布。

原味蛋糕卷做法第十步骤

第一步:蛋黄蛋白分离,蛋黄、玉米油、牛奶混合后,打蛋器不规则搅动,速度不用太快,4-5分钟左右后呈乳化状态,乳化状态不是打发蛋黄,你也可以不用乳化,但乳化后蛋糕口感更佳。

原味蛋糕卷做法第一步骤

第五步:加1/3蛋白到蛋黄糊中,一手转盘,一手J字型翻拌均匀。

原味蛋糕卷做法第五步骤

第八步:烤箱中层160度25分钟左右。温度時间要根据自家烤箱调节,后面几分钟可以用手去摸一下,表皮感觉有點硬但轻按压不会破就可以了。(炒这个中间上色稍深了點)

原味蛋糕卷做法第八步骤

第六步:再倒到剩下的2/3蛋白中,翻拌均匀。

原味蛋糕卷做法第六步骤
菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味蛋糕卷。

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