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丹麦果酱酥盒

菜谱编号:204-149
丹麦果酱酥盒是【桃子所】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦果酱酥盒”。
丹麦果酱酥盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俺家小主非常喜欢丹麦面包,有时候做了可颂,小主说应该再有点果酱什么的口味,我得迎合小主的心思,琢磨做了这个丹麦果酱酥盒。

这个丹麦果酱酥盒,用到了丹麦面包面团,她的外表皮香酥,内里面软,再加上甜甜的草莓酱,哎呀!好吃着呢!

丹麦果酱酥盒主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:340克裹入黄油:160克
辅助料用量
低筋粉:60克糖:40克
奶粉:30克鸡蛋:1个
黄油:30克水:180克
盐:6克酵母:6克

丹麦果酱酥盒的做法步骤

  • 第十四步:放入预热的烤箱中,180度,烤20分钟。
  • 第一步:先制作丹麦面包面团,将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
  • 第十一步:在面片上刷蛋液,如图所示将一边翻折过来,再将另一边也翻折过来。
  • 第九步:再重复7、8完成第三次对折,将丹麦面团擀成0·4cm的薄片,这样丹麦面团就做成了。
  • 第七步:将面片的两边向中间对折。
  • 第八步:将面片旋转90度,再次擀开后第二次对折。
  • 第五步:将裹入黄油装进保鲜袋内,擀成薄片。
  • 第十步:将丹麦面片分割成9cm*9cm的正方形状,在切好的正方形面片上,用刀沿边缘约1cm处划4道。划好的如图所示。
  • 第十五步:烤好后取出,放在晾架上晾凉即可食用。
  • 第三步:面团揉至光滑后取出,放入发面盆内室温下发酵。面团发至2倍大时,用手在面团中间扎个洞,周围不塌陷,表明面团发酵好了。
  • 第十三步:在表面刷上蛋液,中间放上喜欢的果酱(我放的是草莓酱)。
  • 第二步:执行一次揉面程序后,放入30克的黄油,再继续揉面。
  • 第十二步:做好后放入烤盘里,静置40分钟。
  • 第四步:用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。
  • 第六步:将冷藏的面团取出后,擀成黄油片的3倍大的面片。
  • 丹麦果酱酥盒做法技巧/窍门/补充说明:

    果酱可以在烤制前涂上,也可以在烤制完成后再涂。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:果酱

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