秋菊纸杯蛋糕
秋菊纸杯蛋糕是【bing_rui】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋菊纸杯蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋菊代表着收获!这款秋菊纸杯蛋糕以海绵蛋糕打底,配以意式奶油霜的精心雕琢。此菜谱1-15是纸杯蛋糕制作过程,16-24是意式奶油霜制作方法!步骤虽多,但是其实挺简单,我是新手,所以尽可能的把细节写入,分享给更多的朋友!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:80克(蛋糕) | 全鸡蛋:3个(蛋糕) |
细砂糖:140克 | 无盐黄油:200克(奶油霜) |
蛋白:2个(奶油霜) | -- |
辅助料用量 | |
牛奶:20克(蛋糕) | 玉米油:20克(蛋糕) |
盐:1/3匙(蛋糕) | 柠檬汁:适量 |
清水:24克(奶油霜) | -- |
秋菊纸杯蛋糕的做法步骤
秋菊纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡蛋如果在冷藏,请提前拿出回温!
2·为了使蛋糕更蓬松,建议低筋面粉提前过筛2次!
3·打发好的蛋液一定要翻拌,而不能画圈,否则是会消泡的!
4·牛奶和油的混合物一定要分多次少量的倒入面糊,边倒边翻拌!
5·意式奶油霜如果受热变软,不能定型,可冷藏一会,拿出后用打蛋器打至顺滑可继续使用!
6·奶油霜不用时请用保鲜膜封好,放冰箱冷藏!尽量在5天内用完!
7·从冰箱拿出的奶油霜,因其温度较低,容易出现水油分离的情况,不要怕,高速继续打!一会就会好的!