新式牛肉炖萝卜
新式牛肉炖萝卜是【liyi07111】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新式牛肉炖萝卜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
16岁的儿子文化交流去了法国,10个月的时间住在接待家庭,儿子为了感谢接待家庭决定做几道中国菜。但儿子的居住地是法国的乡村,购买中国调料非常困难,于是我在家就仿效法国可以找到的调料做了几道中国传统菜,没有了多种调料的充斥,味道更趋原始,发给儿子后,同时作为自己的第一个食谱上传了。菜谱中的XO是替代料酒出现的,购买食材时发现市场没有好牛腩,同时也考虑到法国人民对于牛肉的苛刻挑选,所以买的瘦牛肉,但本人更喜欢牛腩的口感。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:500克 | 萝卜:250克 |
辅助料用量 | |
香葱:2棵 | 姜:4段 |
桂皮:1块 | 香叶:2个 |
盐:适量 | 生抽:1匙 |
XO:1匙 | 花生油:3匙 |
新式牛肉炖萝卜的做法步骤
新式牛肉炖萝卜做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜中保持牛肉既有咬头又不材的关键就是牛肉焯水后翻炒的过程,一定要大火高油速炒。在牛肉买回来之后要用凉水泡1个小时,这是朝鲜族人民做牛肉的必备步骤,是为了生牛肉排出血水并使肉质紧实。
答配菜谱:牛肉与萝卜的做法