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桂花莲子羹

菜谱编号:204-829
桂花莲子羹是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花莲子羹”。
桂花莲子羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

到了上海之后最最想念的,就是蝉鸣的夏天的夜里,挑着担子走来走去的小贩们,一般都是一个筐里面是新鲜的莲藕,另一个是新鲜的菱角,晚上在西湖旁边散步的时候,买上两个莲藕,一路走一路剥,水灵灵的莲子还有里面微微苦的莲子心嚼在嘴里混合的味道,最不能割舍。

虽然上海有数不清的城市公园,而且稍微有一点规模的都会有个小小的湖,但是再也没见到卖莲蓬的,偶尔碰到几个挑着担子的也都是卖车厘子和山竹,往往激动过去败兴而归,周末挑了一条之前没走过的路去散步,真是得来全不费工夫,看到了有卖莲蓬的小店,我去挑的时候店主还惺惺相惜地说现在喜欢吃莲蓬的真的不多了,虽然是仔细的把莲蓬浸泡在冰水里面,也挡不住时节更替他们转眼成为明日黄花。

新鲜的莲子和干莲子口感完全不一样,那种透着机灵的夏末味道是干货无论如何模仿不出来的。

水,才是生命的灵魂所在啊。

桂花莲子羹主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜莲蓬:2个清水:500克
辅助料用量
干桂花:适量--

桂花莲子羹的做法步骤

  • 第一步:新鲜的莲蓬把莲子一个个的抠出来
  • 第四步:然后洗洗干净,倒进加了过滤网的破壁机中
  • 第六步:破壁好的莲子浆就可以倒出来,我把里面的渣一起倒出来了,反正很细腻
  • 第八步:最后趁热撒上去干桂花,搅拌均匀停火就好!
  • 第三步:去掉外面类似花生衣一样的种皮,掰成两半去掉里面的莲子心
  • 第二步:然后剥掉外面一层绿色的皮儿,有点费手指甲
  • 第五步:加进去两大碗水,按下蔬果破壁程序
  • 第七步:用电饭煲的稀饭功能,其实煮个十来分钟就好了
  • 桂花莲子羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、莲子的淀粉很高,最好不要懒省事放到能够自动加热的豆浆机里面做;
    2、破壁记出来的渣非常细腻,放进去没有不好的口感,我加过滤网就是为了让研磨位置更加集中一点而已~
    3、莲子心也可以打进去,没有干莲子心的苦
    4、桂花加进去时间要晚一点,不然就会发苦

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:桂花莲子

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