桂花莲子羹
桂花莲子羹是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花莲子羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
到了上海之后最最想念的,就是蝉鸣的夏天的夜里,挑着担子走来走去的小贩们,一般都是一个筐里面是新鲜的莲藕,另一个是新鲜的菱角,晚上在西湖旁边散步的时候,买上两个莲藕,一路走一路剥,水灵灵的莲子还有里面微微苦的莲子心嚼在嘴里混合的味道,最不能割舍。
虽然上海有数不清的城市公园,而且稍微有一点规模的都会有个小小的湖,但是再也没见到卖莲蓬的,偶尔碰到几个挑着担子的也都是卖车厘子和山竹,往往激动过去败兴而归,周末挑了一条之前没走过的路去散步,真是得来全不费工夫,看到了有卖莲蓬的小店,我去挑的时候店主还惺惺相惜地说现在喜欢吃莲蓬的真的不多了,虽然是仔细的把莲蓬浸泡在冰水里面,也挡不住时节更替他们转眼成为明日黄花。
新鲜的莲子和干莲子口感完全不一样,那种透着机灵的夏末味道是干货无论如何模仿不出来的。
水,才是生命的灵魂所在啊。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜莲蓬:2个 | 清水:500克 |
辅助料用量 | |
干桂花:适量 | -- |
桂花莲子羹的做法步骤
桂花莲子羹做法技巧/窍门/补充说明:
1、莲子的淀粉很高,最好不要懒省事放到能够自动加热的豆浆机里面做;
2、破壁记出来的渣非常细腻,放进去没有不好的口感,我加过滤网就是为了让研磨位置更加集中一点而已~
3、莲子心也可以打进去,没有干莲子心的苦
4、桂花加进去时间要晚一点,不然就会发苦
答配菜谱:莲子与桂花的做法