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春季养生美食“炸椿段”

菜谱编号:020-491
春季养生美食“炸椿段”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春季养生美食“炸椿段””。
春季养生美食“炸椿段”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“香椿”采摘下来如果太多,可进行冷冻保存。方法是,先把香椿洗净用开水汆烫一下,然后用清水过凉,按每次食用数量的需要可分成若干份小包装,然后分别放入几个小的保鲜袋里进行冷冻保存,储存期可长达3-4个月,延续到夏季都没问题,使用时和新鲜的差不多,这是我自己瞎琢磨的,呵呵,不妨你可以试试。

今天,再用自家产的香椿做到春季养生美食,叫做“炸椿段”,具体制作如下;

春季养生美食“炸椿段”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:100克鸡蛋:200克
面包糠:适量--
辅助料用量
水淀粉:适量盐:适量
烹调油:适量--

春季养生美食“炸椿段”的做法步骤

  • 第二步:先把香椿用开水汆烫。
  • 第一步:香椿、鸡蛋、面包糠、水淀粉、盐、烹调油。
  • 第十二步:趁热用刀切成斜段码盘便可上桌食用。
  • 第八步:把香椿蛋卷沾满蛋液。
  • 第九步:上面拍上面包糠备用。
  • 第六步:在蛋皮上均匀的涂抹上蛋液,把腌好的香椿末撒在上面。
  • 第十步:锅中注入适量烹调油烧热,油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。
  • 第五步:然后把蛋液吊成蛋皮。
  • 第十一步:把蛋卷炸至金黄色便可捞出。
  • 第四步:把鸡蛋磕入碗中放少许盐打散,蛋液里放适量水淀粉拌匀。
  • 第七步:从一端卷起,卷成卷状。
  • 第三步:香椿切成末里面放少许盐拌匀备用。
  • 春季养生美食“炸椿段”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;颜色美观、黄绿相间、外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中、饮酒卷饼两相宜。
    温馨提示;
    1、此种小菜可作为下酒菜,亦可配以合菜捲春饼食用,味道十分鲜美。
    2、也可以制作煎饼皮卷香椿末,然后过油炸,吃起来酥脆更为可口。
    3、此种做法叫做“春段”或者“椿段”,属时令菜肴。“春段”有很多做法,用蛋皮可卷肉丝、豆芽加韭菜,亦可卷爆腌的香椿末等,和春卷差不多,只是使用的是蛋皮,都属春季的时令小吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春季养生美食“炸椿段”。

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