广式紫薯椰蓉月饼
广式紫薯椰蓉月饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式紫薯椰蓉月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中秋节将至,一连几天都在忙着做各式各样的月饼,然后全部赠送给亲朋好友。自己做的月饼,货真价实,吃得放心,吃得健康。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:150克 | 紫薯:470克 |
澄粉:50克 | 鸡蛋黄:1个 |
辅助料用量 | |
转化糖浆:100克 | 枧水:3克 |
植物油:70克,饼皮30克,内馅40克 | 白糖:30克 |
奶粉:30克 | 椰蓉:30克 |
广式紫薯椰蓉月饼的做法步骤
广式紫薯椰蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、枧水是起着软化、上色和回油的作用,所以一定要按量来放制。自制枧水是:一份的食用碱面加三份的水。
2、馅料和饼皮的分配可以按自己的喜欢来定。
3、刷蛋液时不能贪多,要在碗口挂去多余的蛋液,否则烤出的颜色会深浅不匀。
4、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水,以免烤制时开裂。
5、烤制时间和温度要根据自家烤箱情况定。
答配菜谱:紫薯与椰蓉的做法