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广式紫薯椰蓉月饼

菜谱编号：204-925

广式紫薯椰蓉月饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式紫薯椰蓉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节将至，一连几天都在忙着做各式各样的月饼，然后全部赠送给亲朋好友。自己做的月饼，货真价实，吃得放心，吃得健康。

广式紫薯椰蓉月饼主厨：美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
低筋面粉：150克	紫薯：470克
澄粉：50克	鸡蛋黄：1个
辅助料用量
转化糖浆：100克	枧水：3克
植物油：70克，饼皮30克，内馅40克	白糖：30克
奶粉：30克	椰蓉：30克

广式紫薯椰蓉月饼的做法步骤

第十步：放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉。

第四步：紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

第十三步：将蛋黄打散备用。

第十四步：烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热130度（根据自家烤箱定），中层，上下火，共烤20分钟。

第三步：筛入低筋面粉，混合成均匀的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

第二步：将转化糖浆、枧水、30克植物油倒入大碗内混合。

第一步：准备好所有食材。

第十二步：把模具倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻往下压，脱模，做好的月饼坯整齐地排在烤盘内。

第十五步：烤5分钟定型后取出，先放凉几分钟，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟左右，上色即可。

第十一步：将包好、滚圆的饼坯放进模具里。

第五步：放入炒锅，倒入40克植物油，稍翻炒。

第九步：用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆。

第十七步：成品图欣赏。

第十六步：烤好后取出散热，放凉后，密封保存一天回油，即可享用了。

第八步：取一只小面团放在保鲜膜上，按成圆片（面团太粘，抹些手粉），放上馅料。

第七步：75克的月饼模具，面团、馅料各分成10等分，分别搓成圆球。

第六步：加入白糖、澄粉、奶粉、椰蓉，混合均匀。

广式紫薯椰蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、枧水是起着软化、上色和回油的作用，所以一定要按量来放制。自制枧水是：一份的食用碱面加三份的水。
2、馅料和饼皮的分配可以按自己的喜欢来定。
3、刷蛋液时不能贪多，要在碗口挂去多余的蛋液，否则烤出的颜色会深浅不匀。
4、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水，以免烤制时开裂。
5、烤制时间和温度要根据自家烤箱情况定。

菜谱标签：秋季食谱午餐儿童烘焙中秋

相关食材：紫薯椰蓉

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