广式月饼的做法步骤
第十八步:再烤约10分钟,表面金黄色即可,等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油,等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看第四步:搅拌无粉粒状成面团,注意不要过度揉面团第十六步:进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水,注意不要对着月饼喷,从上面喷雾水会散布在月饼上,水不能喷太多,否则回油饼皮会粘手第二十四步:这一盘你能吃几个^_^第八步:放上馅料第二十步:成品图第一步:糖浆、油、枧水倒入容器第十二步:模具放入少量淀粉第十五步:依次做好所有的月饼,放的时候中间要有间隔第二十一步:包装起来送人体面过人第二步:搅拌均匀第六步:按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮(饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6)第十九步:这是最近烤的成品图第二十二步:迫不及待切开看看第七步:取一份饼皮在手心按扁第五步:包上保鲜膜室温醒至一小时以上第二十三步:咬一口真心不错第十一步:揉圆第九步:用虎口慢慢均匀的把面皮向上推第十四步:包好的饼球放好,套上模具按压下去第十七步:烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出,等到月饼温度约六七十度的样子,摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液(一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液)等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍第十步:最后收口第三步:加入面粉第十三步:粉在模具内晃一晃,倒出多余的粉,按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好(也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉) 广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:刷蛋液时毛刷先逼去多余的蛋液再刷,如果包蛋黄一般50克包半个蛋黄,63克以上包一个蛋黄,蛋黄不易过大,表面开裂、歪塌基本都和馅料有关,馅料太湿或油太少