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广式月饼

菜谱编号：204-963

广式月饼是【心美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

想要做出漂亮又好吃的月饼，步骤里都有很详细的描述。中秋节吃上自己亲手制作的月饼，小伙们也可以好好得瑟一下^_^

广式月饼主厨：心美食

第十八步：再烤约10分钟，表面金黄色即可，等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油，等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看

第四步：搅拌无粉粒状成面团，注意不要过度揉面团

第十六步：进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水，注意不要对着月饼喷，从上面喷雾水会散布在月饼上，水不能喷太多，否则回油饼皮会粘手

第二十四步：这一盘你能吃几个^_^

第八步：放上馅料

第二十步：成品图

第一步：糖浆、油、枧水倒入容器

第十二步：模具放入少量淀粉

第十五步：依次做好所有的月饼，放的时候中间要有间隔

第二十一步：包装起来送人体面过人

第二步：搅拌均匀

第六步：按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮（饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6）

第十九步：这是最近烤的成品图

第二十二步：迫不及待切开看看

第七步：取一份饼皮在手心按扁

第五步：包上保鲜膜室温醒至一小时以上

第二十三步：咬一口真心不错

第十一步：揉圆

第九步：用虎口慢慢均匀的把面皮向上推

第十四步：包好的饼球放好，套上模具按压下去

第十七步：烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出，等到月饼温度约六七十度的样子，摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液）等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍

第十步：最后收口

第三步：加入面粉

第十三步：粉在模具内晃一晃，倒出多余的粉，按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好（也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉）

广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：

刷蛋液时毛刷先逼去多余的蛋液再刷，如果包蛋黄一般50克包半个蛋黄，63克以上包一个蛋黄，蛋黄不易过大，表面开裂、歪塌基本都和馅料有关，馅料太湿或油太少

菜谱标签：中秋月饼

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