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广式月饼

菜谱编号:204-963
广式月饼是【心美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想要做出漂亮又好吃的月饼,步骤里都有很详细的描述。中秋节吃上自己亲手制作的月饼,小伙们也可以好好得瑟一下^_^

广式月饼主厨:心美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
普通面粉:115克糖浆:80克
枧水:2克花生油:30克

广式月饼的做法步骤

  • 第十八步:再烤约10分钟,表面金黄色即可,等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油,等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看
  • 第四步:搅拌无粉粒状成面团,注意不要过度揉面团
  • 第十六步:进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水,注意不要对着月饼喷,从上面喷雾水会散布在月饼上,水不能喷太多,否则回油饼皮会粘手
  • 第二十四步:这一盘你能吃几个^_^
  • 第八步:放上馅料
  • 第二十步:成品图
  • 第一步:糖浆、油、枧水倒入容器
  • 第十二步:模具放入少量淀粉
  • 第十五步:依次做好所有的月饼,放的时候中间要有间隔
  • 第二十一步:包装起来送人体面过人
  • 第二步:搅拌均匀
  • 第六步:按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮(饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6)
  • 第十九步:这是最近烤的成品图
  • 第二十二步:迫不及待切开看看
  • 第七步:取一份饼皮在手心按扁
  • 第五步:包上保鲜膜室温醒至一小时以上
  • 第二十三步:咬一口真心不错
  • 第十一步:揉圆
  • 第九步:用虎口慢慢均匀的把面皮向上推
  • 第十四步:包好的饼球放好,套上模具按压下去
  • 第十七步:烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出,等到月饼温度约六七十度的样子,摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液(一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液)等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍
  • 第十步:最后收口
  • 第三步:加入面粉
  • 第十三步:粉在模具内晃一晃,倒出多余的粉,按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好(也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉)
  • 广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    刷蛋液时毛刷先逼去多余的蛋液再刷,如果包蛋黄一般50克包半个蛋黄,63克以上包一个蛋黄,蛋黄不易过大,表面开裂、歪塌基本都和馅料有关,馅料太湿或油太少

    菜谱标签:中秋月饼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼。

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