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红烧狮子头

菜谱编号:204-971
红烧狮子头是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
红烧狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧狮子头,是逢年过节必吃的一道佳肴,也称四喜丸子。其鲜艳的色彩,加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,绝对是另人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克藕:80克
鸡蛋:一个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量白糖:适量
生抽:适量红烧酱油:适量
大葱:适量姜:适量
八角:适量肉桂粉:适量
十三香:适量玉米淀粉:适量
木薯粉:适量--

红烧狮子头的做法步骤

  • 第十五步:浇在丸子上,再撒上一些香葱末。哇,好像哦。
  • 第八步:炸至丸子成型,表面金黄就可捞出。控油。
  • 第四步:依次放入调料:白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。(没有木薯粉淀粉也可以)
  • 第一步:洗净五花肉,瘦肉和肥肉分开,肥肉切成细小的肉丁,瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮,准备一个鸡蛋·
  • 第二步:藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
  • 第十四步:锅中的汤汁,捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁,放入适量的淀粉调匀,将锅中的汤汁烧开,慢慢的倒入淀粉汁,并不断地搅拌均匀,做成红烧汁。
  • 第十三步:将丸子捞出,装盘。
  • 第十一步:加入清水(与丸子齐平即可),加入红烧酱油。中火烧开,转小火慢炖1个小时左右。
  • 第九步:准备烧丸子。大葱、姜切成小块,准备1个八角和少许的肉桂粉。(桂皮也行)
  • 第三步:将瘦肉、肥肉混合,放入藕、大葱、姜末,打入鸡蛋,分3次加入少许的水,顺着一个方向搅拌均匀。
  • 第六步:然后做成丸子状。
  • 第十步:用砂锅。姜大葱等调料放在底部,放上炸好的丸子。
  • 第七步:锅中放油,7成热,放入丸子。
  • 第十二步:炖熟丸子,关火。
  • 第五步:继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后,手心里沾点水,抓住适量的肉糜摔打几次。
  • 红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    做红烧狮子头最好的容器就是砂锅,细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的,即柔软又美味。

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