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红烧狮子头

菜谱编号：204-971

红烧狮子头是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧狮子头，是逢年过节必吃的一道佳肴，也称四喜丸子。其鲜艳的色彩，加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，绝对是另人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头主厨：yxeg5

第十五步：浇在丸子上，再撒上一些香葱末。哇，好像哦。

第八步：炸至丸子成型，表面金黄就可捞出。控油。

第四步：依次放入调料：白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。（没有木薯粉淀粉也可以）

第一步：洗净五花肉，瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的肉丁，瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮，准备一个鸡蛋·

第二步：藕、大葱、姜分别切成碎末备用。

第十四步：锅中的汤汁，捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁，放入适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开，慢慢的倒入淀粉汁，并不断地搅拌均匀，做成红烧汁。

第十三步：将丸子捞出，装盘。

第十一步：加入清水（与丸子齐平即可），加入红烧酱油。中火烧开，转小火慢炖1个小时左右。

第九步：准备烧丸子。大葱、姜切成小块，准备1个八角和少许的肉桂粉。（桂皮也行）

第三步：将瘦肉、肥肉混合，放入藕、大葱、姜末，打入鸡蛋，分3次加入少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。

第六步：然后做成丸子状。

第十步：用砂锅。姜大葱等调料放在底部，放上炸好的丸子。

第七步：锅中放油，7成热，放入丸子。

第十二步：炖熟丸子，关火。

第五步：继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后，手心里沾点水，抓住适量的肉糜摔打几次。

红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

做红烧狮子头最好的容器就是砂锅，细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的，即柔软又美味。

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