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老式提浆五仁月饼

菜谱编号:205-120
老式提浆五仁月饼是【蕉下客柳】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式提浆五仁月饼”。
老式提浆五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我和老公都喜欢老式月饼,相比广式酥脆不少,费了大劲得了这方,喜欢的亲可以试试

老式提浆五仁月饼主厨:蕉下客柳

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
熟花生仁:200克熟杏仁:50克
熟核挑仁:50克白艺麻:50克
黑芝麻:50克糖:100克
葡萄干:50克草莓干:50克
花生油:75克水:75克
青红丝:30克瓜子仁:20克
熟糯米粉:110克--
辅助料用量
糖:600克水:300克
蜂蜜:50克花生油:60克
面粉:560克--

老式提浆五仁月饼的做法步骤

  • 第六步:拌匀后揉成面团松驰2小时备用
  • 第四步:依次做好
  • 第二步:将花生仁磨碎,并放入其它馅料混和均匀
  • 第一步:将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆,出锅晾凉备用
  • 第十二步:成品欣赏,这是刷了蛋液的,总是刷不均匀。
  • 第十一步:表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度,所以只能随时观察着,约20分钟吧
  • 第十三步:自认为还是不刷蛋液更漂亮
  • 第九步:包入馅料
  • 第三步:捏成一个个的圆球(花生仁忘了去皮所从才这颜色)
  • 第十步:包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
  • 第五步:340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀,倒入面粉搅拌
  • 第七步:将松驰好的面团分成小剂
  • 第八步:用手按成饼
  • 老式提浆五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    花生仁一定去皮,否则馅料颜色不好看
    放入模具印花前月饼坯先沾些手粉,否则不易脱模
    烤好后有些硬,放置3天左右回油
    个人还是喜欢表面不刷蛋液的

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