菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
中秋一天天临近了，做了一款比较健康的豆沙月饼，今年尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。
芸豆豆沙是自制的，如想了解详细制作流程，请点击这里http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-480650·html，这篇日志里就简单带过了。
这次做了紫薯月饼，也做了山药月饼，还做了紫薯和山药的混合月饼，自由发挥，创意无限，只有一款月饼模的人伤不起啊。
紫薯泥就用的纯紫薯，没有再加糖、炼乳、奶粉之类的，个人觉得这样比较健康，也很好成形，压模的时候里面也没有用粉什么的，很好脱模的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：适量 | 山药：适量 |
| 白芸豆豆沙：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖粉：适量 | -- |
第八步：包好，放进月饼模里压出即可。
第六步：山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。
第五步：压好的紫薯泥。
第九步：如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。
第二步：把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢她，感觉水份蒸发，有點干的時候，加少量的油，继续她，共加油三次即可。最后她到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再她片刻即可，做好的芸豆沙备用。
第三步：紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。
第七步：取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。
第十一步：切开看看呢
第一步：煮好的白芸豆用搅拌機搅成细腻的泥状。
第四步：用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。
第十步：混合款
原料：紫薯山药自制白芸豆豆沙
调味：糖粉
1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。
2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。
3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。
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