第十一步:香甜松软。
第二步:2·这次炒用到的是圆形12连模具,如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具,模具中炒没有放纸托,所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油,做防粘处理。
第九步:9·烤箱预热170度,中层,上下火烤约20分钟。
第八步:8·将裱花袋头端剪一开口,面糊挤入模具中,8-9分满,配方刚好可以做一盘12连模具的量,将模具在桌面摔震两下,振出大气泡。
第十步:10出炉,晾至稍微不烫手脱模即可。
第一步:1·先来准备全部食材和打蛋器,食材一一称重以后放入容器中备用,鸡蛋用到的是全蛋液,所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可,盆子要干燥无水无油。
第五步:5·将低筋面粉过筛到盆中,利用刮刀抄底翻拌,尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积,提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数,从而降低消泡的可能,将面糊翻拌均匀,顺滑的状态,不能有面疙瘩。
第四步:4·打发到出现跟明显的纹路,画8字不易消失的状态,转低速,边搅打边转动打蛋器,将盆内蛋糊全部搅打一边,使气泡更加细腻,此時盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大。
第七步:7·装入裱花的中。
第三步:3·开始制作,电动打蛋器直接开高速打发,直到出现粗大的气泡,将细砂糖一次性加入到打蛋盆中,继续高速打发。
第六步:6·加入玉米油,同样方法翻拌均匀。