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肉末蒸豆腐

菜谱编号：205-321

肉末蒸豆腐是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称，其消化吸收率达95％以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味，两者相辅相成，风味独特。

肉末蒸豆腐主厨：美食诱惑馋猫

第一步：准备好所有食材。猪肉剁碎，姜切丝，葱蒜、榨菜切碎，豆腐切块。

第七步：水开后蒸10分钟，取出撒些香葱点缀即可。

第六步：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

第三步：将豆腐块放入盐水中泡（焯）一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

第四步：将泡过的豆腐沥干水份，排入蒸碗中，将榨菜撒在豆腐上。

第二步：猪肉用适量料酒、蚝油、淀粉腌20分钟。

第五步：锅里热油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，放入老抽、糖、辣椒酱，翻炒几分钟上色，加入盐、鸡精调味。

肉末蒸豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

在煮（蒸）豆腐时，如果煮（蒸）的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，若事先添点盐（如盐水泡，或焯一会儿），豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

相关食材：肉末豆腐

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