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全蛋重芝士蛋糕

菜谱编号:205-341
全蛋重芝士蛋糕是【总干活】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋重芝士蛋糕”。
全蛋重芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前做重芝士蛋糕我总是喜欢用分蛋法,今天准备尝试一下“超重芝士蛋糕”,因为芝士含量非常大,所以要采用全蛋,而且不需要任何打发,只需要将所有材料混合均匀即可。

这款超重芝士蛋糕口感非常扎实,无比浓郁的奶香在口中慢慢散开,顺滑至极的口感更是让人沉醉!

这次是6寸圆模的配方,让我们马上来试试吧!

全蛋重芝士蛋糕主厨:总干活

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:300克鸡蛋:3个
白糖:65克--
辅助料用量
牛奶:50克玉米淀粉:20克
淡奶油:50克--

全蛋重芝士蛋糕的做法步骤

  • 第一步:300克奶油奶酪切成小块,室温充分软化。6寸的蛋糕,300克芝士,不愧为超重芝士蛋糕!
  • 第十步:烤箱提前预热10分钟,在烤盘中注满沸水,可以立刻形成良好的水浴环境,上面放上烤网,将蛋糕放入烤箱最下层,160度上下火,烤制60分钟即可。
  • 第六步:加入50克淡奶油,搅拌均匀。
  • 第二步:加入50克牛奶,并隔热水充分搅拌。
  • 第三步:搅拌至顺滑无颗粒,再加入全部白糖,充分搅拌均匀,放凉待用。用电动打蛋器会比较省力,这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳,完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
  • 第五步:再加入一个鸡蛋,再次充分搅拌均匀。
  • 第十一步:时间到,出炉啦!通常情况下,烤好的蛋糕表面上色不会很重,如果要上色重一些,可以在烤好后再将蛋糕上移一层,用170度上火再烤3~5分钟。
  • 第四步:待芝士糊冷却到接近手温时,加入一个鸡蛋,充分搅拌均匀。
  • 第九步:6寸圆形活底模具底部铺上油纸,四壁涂上黄油,将蛋糕糊缓缓倒入其中。
  • 第十二步:不要脱模,充分冷却之后,放入冰箱冷藏4个小时,脱模切块即可。
  • 第八步:由于使用电动工具搅拌的关系,芝士糊表面会有很多小气泡,可以用刮刀轻轻刮破,使成品表面光滑美观。
  • 第七步:最后加入20克玉米淀粉,充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌,淀粉是不会起筋儿的。
  • 全蛋重芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    切芝士蛋糕要把刀用热水烫一下,擦干了再切,就可以切出整齐的蛋糕块了

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:芝士

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