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半熟芝士蛋糕

菜谱编号:430-747
半熟芝士蛋糕是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分41个步骤,作者提供了41张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“半熟芝士蛋糕”。
半熟芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

半熟芝士蛋糕其实并非没有熟,它的口感湿润细腻,酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分,先做一个蛋糕胚,然后再做芝士蛋糕。

半熟芝士蛋糕主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:30克
牛奶:30克细砂糖:30克
玉米油:30克--
辅助料用量
奶油奶酪:100克鸡蛋:3个
黄油:30克牛奶:60克
细砂糖:20克低筋面粉:20克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

第十四步:倒入金盘中,表面抹平。

半熟芝士蛋糕做法第十四步骤

第二十三步:加入黄油。

半熟芝士蛋糕做法第二十三步骤

第十一步:用硅胶刀翻拌均匀。

半熟芝士蛋糕做法第十一步骤

第二十步:放入围边。

半熟芝士蛋糕做法第二十步骤

第二十七步:用打蛋器搅打均匀。

半熟芝士蛋糕做法第二十七步骤

第十三步:再次翻拌均匀。

半熟芝士蛋糕做法第十三步骤

第二步:牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。

半熟芝士蛋糕做法第二步骤

第四十一步:冷藏后口感更好。

半熟芝士蛋糕做法第四十一步骤

第三十三步:用硅胶刀翻拌均匀。

半熟芝士蛋糕做法第三十三步骤

第三十九步:成品图。

半熟芝士蛋糕做法第三十九步骤

第十六步:烘烤结束后取出晾凉。

半熟芝士蛋糕做法第十六步骤

第四步:筛入低筋面粉。

半熟芝士蛋糕做法第四步骤

第三十四步:倒入蛋白盆中。

半熟芝士蛋糕做法第三十四步骤

第十二步:倒入蛋白霜盆中。

半熟芝士蛋糕做法第十二步骤

第二十五步:3个蛋黄打散。

半熟芝士蛋糕做法第二十五步骤

第一步:首先准备蛋糕胚材料。

半熟芝士蛋糕做法第一步骤

第二十六步:加入混合好的牛奶和奶酪糊。

半熟芝士蛋糕做法第二十六步骤

第二十九步:搅打均匀后过筛。

半熟芝士蛋糕做法第二十九步骤

第三十七步:挤入模具中,8分满位置就可以。

半熟芝士蛋糕做法第三十七步骤

第三十五步:再次翻拌均匀,芝士蛋糕糊就做好了。

半熟芝士蛋糕做法第三十五步骤

第二十八步:筛入低筋面粉。

半熟芝士蛋糕做法第二十八步骤

第五步:用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。

半熟芝士蛋糕做法第五步骤

第三十八步:放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度,下管150度,時间为50分钟。

半熟芝士蛋糕做法第三十八步骤

第四十步:展示图。

半熟芝士蛋糕做法第四十步骤

第十九步:放入学厨芝士蛋糕模具中。

半熟芝士蛋糕做法第十九步骤

第二十一步:牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热,温度不要过高。

半熟芝士蛋糕做法第二十一步骤

第十八步:用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。

半熟芝士蛋糕做法第十八步骤

第三十六步:为了方便挤入模具中,将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。

半熟芝士蛋糕做法第三十六步骤

第三步:用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白色。

半熟芝士蛋糕做法第三步骤

第三十二步:取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。

半熟芝士蛋糕做法第三十二步骤

第十七步:准备芝士蛋糕材料。

半熟芝士蛋糕做法第十七步骤

第八步:蛋白分三分加入细砂糖进行打发。

半熟芝士蛋糕做法第八步骤

第十五步:放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,時间为20分钟。

半熟芝士蛋糕做法第十五步骤

第九步:打发至提起打蛋器头,蛋白呈弯勾状,蛋白霜细腻有光泽。

半熟芝士蛋糕做法第九步骤

第六步:分两次加入蛋黄,搅打均匀。

半熟芝士蛋糕做法第六步骤

第二十二步:用打蛋器搅打顺滑无颗粒。

半熟芝士蛋糕做法第二十二步骤

第二十四步:搅打均匀后备用。

半熟芝士蛋糕做法第二十四步骤

第三十步:过筛后芝士糊更细腻。

半熟芝士蛋糕做法第三十步骤

第十步:取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。

半熟芝士蛋糕做法第十步骤

第七步:这是蛋黄糊做好的状态。

半熟芝士蛋糕做法第七步骤

第三十一步:蛋白分三分加入细砂糖进行打发,打发至提起打蛋器头,蛋白呈大弯勾。

半熟芝士蛋糕做法第三十一步骤
半熟芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个,剩下的用的其它模具。
2·鸡蛋带壳每个50克左右,不是很大。
3·如果不喜欢黄油味道,也可以用玉米油。
4·水浴盆用一个比较大的模具,里面加入水,烤箱预热时就放烤箱里进行加热。

菜谱标签:烘焙
相关食材:芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的半熟芝士蛋糕。

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