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可可海绵蛋糕

菜谱编号:205-587
可可海绵蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵蛋糕”。
可可海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原准备做分蛋的可可蛋糕,因蛋清中打入了蛋黄,只好做成海绵蛋糕,用中号不锈钢盘子做模具。

可可海绵蛋糕主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:8个细砂糖:210克
低粉:225克--
辅助料用量
可可粉:35克牛奶:130克
黄油:80克淡奶油:200克
苦甜黑巧克力:100克糖粉:10克

可可海绵蛋糕的做法步骤

  • 第九步:挤上奶油小花,放入冰箱,稍微冷藏一下,即可食用。
  • 第二步:筛入已混合的低粉和可可粉,翻拌均匀;
  • 第五步:20分钟后加盖了锡纸,35分钟时,插入牙签,无面糊带出,关火拿出蛋糕;准备一张湿棉布(消毒的),浸水后使劲拧干,铺在台面上,蛋糕出炉后,倒扣在湿棉布上;
  • 第八步:分切后的蛋糕片开,中间抹上巧克力甘纳许,盖上一片,再涂抹巧克力甘纳许,
  • 第三步:黄油和牛奶放入碗中,微波炉中至黄油融化,凉后分二次淋入蛋糕糊中,翻拌均匀,倒入已铺好烤纸的烤盘中,表面刮平,稍震一下;
  • 第六步:稍微停止2分钟,拿起烤盘,掀开烤纸的四周,但不要全部撕掉烤纸,把烤盘再扣蛋糕上,停留2分钟,拿起烤盘,撕掉烤纸,蛋糕翻面,放在烤架上,蛋糕表面继续盖湿棉布,至蛋糕凉;
  • 第四步:放入已预热175度的烤箱中,中层,35分钟左右;
  • 第七步:100克淡奶油,100克苦甜黑巧克力,放入碗中,微波炉中至巧克力融化,搅拌均匀,放凉;100克淡奶油,加10克糖粉,搅打至8分发,装入裱花袋中备用;
  • 第一步:鸡蛋加糖,鸡蛋盆下面做一个热水盆,告诉打发蛋液至浓稠,有清晰的花纹不易消失;
  • 可可海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这款蛋糕的热量极高,好吃的同时暂且忘掉热量吧。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可海绵蛋糕。

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