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煌金香辣大闸蟹

菜谱编号:205-606
煌金香辣大闸蟹是【听秋数雁】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煌金香辣大闸蟹”。
煌金香辣大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大闸蟹,肉味鲜美,营养丰富,历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好,蟹品上佳。长江水系产量大,口感极其鲜美。大闸蟹,只可食活蟹,因死蟹蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。

煌金香辣大闸蟹主厨:听秋数雁

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
阳澄湖大闸蟹:6只花椒:适量
干辣椒:适量香料:适量
啤酒:2瓶盐:2勺
辅助料用量
花椒油:适量辣椒油:适量
自制香辣料:适量老姜:适量
大蒜:适量大葱:3根

煌金香辣大闸蟹的做法步骤

  • 第十步:大闸蟹解开绳子,戳破蟹甲
  • 第一步:准备食材:阳澄湖大闸蟹6瓶只
  • 第十五步:热锅入香辣油
  • 第三步:准备食材:香料
  • 第十七步:倒入2瓶啤酒
  • 第十一步:清水洗净,剪去脚尖
  • 第十三步:大葱切小段
  • 第四步:准备食材:花椒油,辣椒油
  • 第二十步:装盘,撒上芝麻、葱花
  • 第八步:准备食材:大葱
  • 第九步:准备食材:盐
  • 第十二步:对半切开
  • 第六步:准备食材:老姜,大蒜
  • 第十九步:加少许花椒油,倒入大闸蟹,大火烧5-6分钟,
  • 第二步:准备食材:花椒,干辣椒
  • 第七步:准备食材:啤酒
  • 第十八步:加入自制香辣料
  • 第五步:准备食材:自制香辣料
  • 第十六步:依次倒入蒜粒,加入姜片翻炒出香味,再加入葱段,再入干辣椒+香料炒香,倒入干花椒
  • 第十四步:老姜切片
  • 煌金香辣大闸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·今天是中秋节,祝美天的朋友中秋快乐!
    2·自制香辣料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我,留意更新日志和菜谱。

    相关食材:大闸蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煌金香辣大闸蟹。

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