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葡式蛋挞

菜谱编号:205-735
葡式蛋挞是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式蛋挞”。
葡式蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常喜欢的葡式蛋挞,之前去澳门吃过一次很有名的马烈嘉蛋挞,味道果然不错,这个配方算是试过几次比较好吃的了,虽然比不上澳门的葡挞,可味道比外面的蛋糕店的好太多了,不妨一试,

葡式蛋挞主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
千层酥皮:100克蛋黄:17克(大致就是一个蛋黄)
牛奶:35克炼奶:10克
辅助料用量
糖粉:18克淡奶油:45克
奶粉:4克低筋面粉:3克

葡式蛋挞的做法步骤

  • 第四步:全部做好,这是6个蛋挞的量,
  • 第二步:用手指沿着蛋挞模具按压,
  • 第五步:把所有配料混合起来,面粉一定要过筛,不然会结块,
  • 第六步:搅拌均匀,过两遍筛,这样做出来的更细腻,倒入蛋挞皮内,6分满即可,上层220℃,下层210℃,25min左右即可,
  • 第七步:层次分明,软滑香甜,味道很赞!
  • 第一步:千层酥皮卷成卷,切成1cm左右厚的小剂子,
  • 第三步:底部一定要薄,只要没破,尽量薄,
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡式蛋挞。

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