广式桂花五仁月饼
广式桂花五仁月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式桂花五仁月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
六种月饼之后,本以为可以歇手了。然而,离中秋还有那么几天,不做月饼,做点儿什么呢?
还是做月饼。果料充足,况且心里还存有一种月饼,放到明年多少有些心有不甘。在此之前,且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼,只不过用到桂花酱而已。印象中,所见过的五仁馅多用玫瑰酱增香,或玫瑰与桂花共用。单纯用桂花酱的,还真没什么印象。这个桂花五仁月饼,不试未免有些遗憾。
完全照方制作。没有替代,没有更改。只不过,在调馅的最后,发现馅料稍许有点不成团,略微洒了些许水。
效果不错,满口桂花香。而行道两旁,也正是桂香袭人。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
熟面粉:5 | 白糖:45克 |
玉米油:25克 | 糖冬瓜:7克 |
梅肉:7克 | 白芝麻:10克 |
花生仁:10克 | 杏仁:7克 |
核桃仁:7克 | 瓜子仁:10克 |
桂花酱:10克 | -- |
辅助料用量 | |
低筋粉:100克 | 转化糖浆:80克 |
碱水:2克 | 玉米油:30克 |
蛋液:适量 | -- |
广式桂花五仁月饼的做法步骤
广式桂花五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
相关食材:桂花