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桂花炒红果

菜谱编号:134-419
桂花炒红果是【万山红】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花炒红果”。
桂花炒红果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒红果是老北京的小吃,名字叫炒红果,其实不是炒的,而是熬煮的,是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感,消食开胃又好吃。今年我做了很多的桂花酱,于是在山楂季,这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用了冰糖,个人认为加冰糖味道更好,尤其是加了自己做的糖桂花,香味很浓郁,自己做的桂花酱让这款老北京小吃变成了咱家的私房菜啦

桂花炒红果主厨:万山红

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山楂:500克--
辅助料用量
冰糖:150克--
调味料用量
桂花酱:适量--

桂花炒红果的做法步骤

  • 第六步:熬好后糖液基本成糖浆状。
  • 第三步:冰糖料理机打成碎粒放入锅中,这样容易熬化,加水约100克
  • 第一步:新鲜山楂清洗干净。山楂也叫红果。挖去蒂和核,
  • 第八步:搅拌均匀后让其自然腌制半天,让桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦
  • 第七步:稍微凉至温热,加入糖桂花,不要过早加入,否则桂花味道会因温度太高散发,香气就不够浓郁啦
  • 第五步:加入山楂小火熬煮大约10分钟
  • 第四步:熬至冰糖碎完全融化,并熬煮的糖液稍微粘稠
  • 第二步:全部挖好的山楂备用。
  • 桂花炒红果做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因山楂煮久了会太烂而不能成型,所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂,放入山楂煮10分钟左右就行啦。
    2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减

    菜谱标签:热菜
    相关食材:桂花红果

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