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桂花酒酿米糕

菜谱编号:418-656
桂花酒酿米糕是【??无公害豆芽儿】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花酒酿米糕”。
桂花酒酿米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八月桂花香,喜欢桂花的香气,即将迎来8月,换个花样做份桂花酒酿米糕当早餐,营养丰富,卫生健康,最主要是家人很喜欢。

桂花酒酿米糕主厨:??无公害豆芽儿

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
大米:250克酒酿:150克
辅助料用量
山药粉:25克白糖:10克
酵母:3克桂花:3克

桂花酒酿米糕的做法步骤

  • 第八步:蒸锅加水,放入米糊,开大火,开锅后蒸30分钟,关火后再焖3分钟左右,防止塌陷。
  • 第四步:倒入碗中,加2g发酵粉,25g铁棍山药颗粒粉,搅拌均匀。
  • 第五步:盘底及周边抹少许橄榄油,倒入搅拌好的可流动状米糊。
  • 第二步:如图,准备好酒酿,山药颗粒粉。
  • 第七步:这是发酵好的状态。
  • 第九步:冷却后切块,软糯香甜的桂花酒酿米糕,非常好吃。
  • 第一步:大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
  • 第三步:浸泡好的250g米滤去大部分水,倒入破壁机,再加入150g酒酿,10g白糖启动破壁机打至糊状。
  • 第十步:好看又好吃的米糕!家人的健康最重要。
  • 第六步:表层均匀撒上一层桂花干,放入蒸锅,盖好锅盖发酵两小时,夏季温度高,两小时足矣。
  • 桂花酒酿米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1:夏季温度高,白糖和酒酿又有助于发酵,可以适当减少酵母的用量。2:发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加,随个人喜好。3:蒸盘深度可选浅一些的,成品口感筋道不粘。4:米糊调至可流动状态即可,多做几次就掌握了。

    菜谱标签:糕点
    相关食材:桂花

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