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冰皮月饼

菜谱编号：205-832

冰皮月饼是【微笑雨（菱桐）】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。

第七步：倒进椰蓉，搅匀。摊薄面团，放凉。

第六步：玉米淀粉水搅拌一下，倒进锅中，小火，边煮边搅，搅拌至粘稠，无硬块关火。

第二步：分3次加黄油（黄油放微波炉解冻1分钟，不变成液体），每次搓均匀、融合，有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。

第一步：冰皮粉加冷开水，搅拌久一点（5分钟），面团呈不粘状态、光滑，有弹性。

第五步：黄油糖、奶粉、牛奶（或椰浆），小火煮，搅一下煮开。

第三步：盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

第十步：滚些糕粉。

第十一步：收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻按2下后脱模。

第九步：椰蓉馅放饼皮中间，左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口。

第四步：玉米淀粉加水，搅匀。

第八步：饼皮和馅，各分成25g一个的团，取一个饼皮团，用手揉圆后按扁，撒点熟糕粉（糯米粉微波）沾2面饼皮。

冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1冰箱保存3天。
2用的是50g的模具，皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
3馅料做广式月饼，回油1天后马上放冰箱。

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