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冰皮月饼

菜谱编号:205-832
冰皮月饼是【微笑雨(菱桐)】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
冰皮粉:200克水:200克
椰蓉:90克玉米淀粉:17克
黄油:25克白糖:18克
牛奶:100克--
辅助料用量
奶粉:10克水:40克

冰皮月饼的做法步骤

  • 第七步:倒进椰蓉,搅匀。摊薄面团,放凉。
  • 第六步:玉米淀粉水搅拌一下,倒进锅中,小火,边煮边搅,搅拌至粘稠,无硬块关火。
  • 第二步:分3次加黄油(黄油放微波炉解冻1分钟,不变成液体),每次搓均匀、融合,有光泽。饼皮面团不粘、有弹性。
  • 第一步:冰皮粉加冷开水,搅拌久一点(5分钟),面团呈不粘状态、光滑,有弹性。
  • 第五步:黄油 糖、奶粉、牛奶(或椰浆),小火煮,搅一下煮开。
  • 第三步:盖保鲜膜,放冰箱冷藏半小时。
  • 第十步:滚些糕粉。
  • 第十一步:收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内,轻轻按2下后脱模。
  • 第九步:椰蓉馅放饼皮中间,左手按馅的上端,右手虎口转边,将饼皮向上收口。
  • 第四步:玉米淀粉加水,搅匀。
  • 第八步:饼皮和馅,各分成25g一个的团,取一个饼皮团,用手揉圆后按扁,撒点熟糕粉(糯米粉微波)沾2面饼皮。
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1冰箱保存3天。
    2用的是50g的模具,皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
    3馅料做广式月饼,回油1天后马上放冰箱。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰皮月饼。

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