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抹茶蛋糕(空气炸锅版)

菜谱编号:206-326
抹茶蛋糕(空气炸锅版)是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕(空气炸锅版)”。
抹茶蛋糕(空气炸锅版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

国庆长假,大家都上哪儿玩啦?我,一个在家,做了个抹茶蛋糕,再泡上一杯咖啡,坐在落地窗上,暖暖的阳光,懒散地照在身上,感觉特别惬意!

抹茶蛋糕(空气炸锅版)主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:2个柠檬汁:数滴
细砂糖:20克--
辅助料用量
蛋黄:2个细砂糖:5克
玉米油:17克牛奶:23克
抹茶粉:3克低筋面粉:30克

抹茶蛋糕(空气炸锅版)的做法步骤

  • 第六步:用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒;
  • 第五步:筛入低筋面粉和抹茶粉;
  • 第七步:蛋白糊制作:蛋清中加入数滴柠檬汁;
  • 第十步:然后将9倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀;
  • 第十二步:面糊倒入蛋糕模中,轻轻震动模具,震出气泡;
  • 第三步:加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀;
  • 第十三步:将锡纸盖在蛋糕模上,为了防止在烘烤时,蛋糕表面上色过深;
  • 第九步:将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 第四步:加入牛奶,拌匀;
  • 第二步:蛋黄糊制作:先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀;
  • 第十一步:剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸,将油纸放入蛋糕模中;
  • 第一步:材料准备;
  • 第八步:分三次加入细砂糖打至干性发泡,用打蛋头拉起,蛋白成直立小尖角;
  • 第十四步:空气炸锅设置150度,预热5分钟,蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅,35分钟出炉立即倒扣,完全冷却后脱模。
  • 抹茶蛋糕(空气炸锅版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋白打发时,用电动打蛋器高速打至粗泡,再中速打至细泡,最后用低速打至干性发泡。
    2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉,因为家里用光了,这里用的是普通抹茶粉,颜色比较浅。
    3、蛋糕模里垫一层油纸,这样便于最后脱模。
    4、空气炸锅使用前,需预热5分钟。
    5、第一次用空气炸锅做蛋糕,事先设置150度,30分钟,取出后,用牙签插入蛋糕,拔出牙签看是否粘有蛋糕屑,如有蛋糕屑需再烘烤,后来我又加了5分钟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蛋糕(空气炸锅版)。

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