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双椒炒排骨

菜谱编号：206-479

双椒炒排骨是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒炒排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

双椒炒排骨，软嫩、咸鲜的排骨，多肉滑爽的青红椒，滋味浓郁、咸香可口。

双椒炒排骨主厨：冬季心情

第五步：锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。

第一步：原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。

第三步：排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

第二步：葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。

第八步：倒入排骨，翻炒。

第十步：加入青红椒，翻炒。

第九步：加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

第十一步：稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。

第七步：锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。

第四步：15分钟后，取出排骨。

第六步：煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

第十二步：盛盘。

双椒炒排骨做法技巧/窍门/补充说明：

根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。

相关食材：排骨

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