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韩式炸鸡

菜谱编号:206-717
韩式炸鸡是【暮之雪】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式炸鸡”。
韩式炸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早就听说韩国炸鸡很好吃,一直没买过吃油炸食品用油就不用说了还是自己做的卫生,无意看见网上有介绍炸鸡的帖子有很多种,我也是综合了一下改良一下适合自己的口味更容易家庭做,比如那个要加清酒我换成了黄酒,不敢说多么正宗但是味道不错,炸鸡裹着酱还能松脆香就是成功啦!下面是我自己做的心得

韩式炸鸡主厨:暮之雪

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:500克--
辅助料用量
料酒:适量黑胡椒粉:适量
生抽:1勺糯米粉:4勺
玉米淀粉:适量洋葱:1/4
姜:适量蒜泥:适量
芝麻:适量蜂蜜:1勺
韩式甜辣酱:1勺--

韩式炸鸡的做法步骤

  • 第十六步:锅里的酱汁熬出出现泡泡越来越浓厚
  • 第十五步:加适量的水让酱汁煮一下,再加一勺蜂蜜和番茄酱调色
  • 第十四步:换平底锅加一勺的韩式甜辣酱,把洋葱和蒜泥炒一下
  • 第六步:腌制好的鸡肉放进糊里裹浆
  • 第十二步:炸出这样的金黄色,用筷子夹一下感觉表面硬了就可以了,其实这时候鸡肉也很好吃有点KFC的感觉
  • 第五步:4勺糯米粉加一个鸡蛋搅拌成糊(如果干了点加一点水)
  • 第八步:再用手按一下让鸡肉裹的浆牢固的裹住淀粉,这样鸡肉才能炸的松脆
  • 第四步:切好的洋葱和蒜泥倒入碗里腌制半个小时左右(可以加长时间更入味)
  • 第二步:切成小块
  • 第三步:鸡肉里加入料酒和少许的生抽
  • 第七步:裹完以后放进玉米淀粉里裹一层粉
  • 第十三步:炸好的鸡肉块捞起来控油
  • 第十一步:再次入锅炸一次,炸熟
  • 第十步:鸡肉炸一次后捞出来
  • 第十七步:迅速倒入鸡块裹汁(千万别提前和酱汁一起煮那样就不是炸鸡了不松脆)
  • 第九步:锅里加适量的油,油烧到160度左右把鸡肉倒进去炸定型
  • 第十八步:装盘的时候撒点熟芝麻
  • 第一步:准备好鸡胸肉洗干净备用
  • 韩式炸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉提前加调料腌制能更加入味,糯米粉调制出的炸鸡粉上浆后炸出来很松脆,炸鸡要炸两次才脆,第一次先炸一下定型复炸的时候炸出金黄色就可以了,酱汁要入锅调好变浓厚了再倒入炸好的鸡块迅速裹汁,不要把鸡块放锅里和酱汁一起煮,那样不是炸鸡的松脆口味了!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式炸鸡。

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