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香辣紫扁豆

菜谱编号:206-813
香辣紫扁豆是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣紫扁豆”。
香辣紫扁豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扁豆的营养价值比较丰富,富含多种维生素和矿物质,是甘淡温和的健脾化湿使用药材,具有消暑清热,解毒消肿,健脾和巾,非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。还可起到防癌、抗癌的作用,经常食用也有利于保护心脑血管,调节血压。

香辣紫扁豆主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
紫扁豆:400克--
辅助料用量
油:适量盐:2克
豆豉香辣酱:15克鲜酱油:3克
大蒜:2瓣--

香辣紫扁豆的做法步骤

  • 第七步:煮至扁豆软烂,汤汁浓稠即可出锅
  • 第五步:倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
  • 第一步:备好食材:紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
  • 第四步:锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱,小火煸香
  • 第三步:大蒜用刀拍碎
  • 第二步:先将扁豆洗净,再撕掉两边的老茎
  • 第八步:盛出便可享用!
  • 第六步:倒入适量清水,盖上锅盖,中小火煮约10分钟(期间可以翻动几次,以免糊锅)
  • 香辣紫扁豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆豉香辣酱可用老干妈代替
    2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象

    相关食材:扁豆

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