洋扁豆烧茄子
洋扁豆烧茄子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋扁豆烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于洋扁豆(网络文)
扁豆又称扁豆荚、扁豆角,一年生草本植物。茎藤蔓生,小叶披针形,花呈白色或紫色。荚体有的是园柱形,有的是扁刀形。嫩荚是普通蔬菜,种子入中药,有祛暑、健脾等效用。
在苏北地区,多少年来,不知何故,扁豆从未被乡农们作为一种“看家作物”而郑重其事地种植过,它也从来没有“资格”以菜肴的身份似模像样地招待过亲友乡朋。它的生长空间就是沟旁路边,它的成长条件就是杂树芦苇,无需管理也无人管理。惹来虫害蛀叮,遭至疮痍满身。这就是它多年来一直地位不高、待遇不好的生存状况。
随着改革的步伐,农村种植结构的调整,耕作科学的普及。这个名不见经传的小小扁豆陡然地身价百倍,以它那艳丽的色彩、惹人的外形,独特的芳香和鲜嫩的肉质,堂而皇之地登上了高级宾馆的餐桌。它还以它那神奇的食疗效果被食客们所称道。
洋扁豆,好象也只有我们这一带才有的农作物。
记得小时候在厦门,爸爸妈妈一直念叨着想吃,可是南方没有。
一直到回了老家,妈妈才在屋前屋后种了几棵。
农村里,家家都种,下了田,随便拔几棵菜,楸几个茄子,一煮几大碗,和着杂粮饭,呼噜呼噜吃下去,一扫疲惫----
现在的连壳都买到8元一斤,光吃籽,价比肉高多了。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:250克 | -- |
辅助料用量 | |
洋扁豆:250克 | 虾米:适量 |
油:适量 | 葱姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
料酒:适量 | -- |
洋扁豆烧茄子的做法步骤
洋扁豆烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:
1·洋扁豆一定要煮熟。
2·煮茄子要用大火才翠绿。