当前位置:首页 > 菜谱大全 > 洋扁豆烧茄子

洋扁豆烧茄子

菜谱编号:038-152
洋扁豆烧茄子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋扁豆烧茄子”。
洋扁豆烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于洋扁豆(网络文)

扁豆又称扁豆荚、扁豆角,一年生草本植物。茎藤蔓生,小叶披针形,花呈白色或紫色。荚体有的是园柱形,有的是扁刀形。嫩荚是普通蔬菜,种子入中药,有祛暑、健脾等效用。

在苏北地区,多少年来,不知何故,扁豆从未被乡农们作为一种“看家作物”而郑重其事地种植过,它也从来没有“资格”以菜肴的身份似模像样地招待过亲友乡朋。它的生长空间就是沟旁路边,它的成长条件就是杂树芦苇,无需管理也无人管理。惹来虫害蛀叮,遭至疮痍满身。这就是它多年来一直地位不高、待遇不好的生存状况。

随着改革的步伐,农村种植结构的调整,耕作科学的普及。这个名不见经传的小小扁豆陡然地身价百倍,以它那艳丽的色彩、惹人的外形,独特的芳香和鲜嫩的肉质,堂而皇之地登上了高级宾馆的餐桌。它还以它那神奇的食疗效果被食客们所称道。

洋扁豆,好象也只有我们这一带才有的农作物。

记得小时候在厦门,爸爸妈妈一直念叨着想吃,可是南方没有。

一直到回了老家,妈妈才在屋前屋后种了几棵。

农村里,家家都种,下了田,随便拔几棵菜,楸几个茄子,一煮几大碗,和着杂粮饭,呼噜呼噜吃下去,一扫疲惫----

现在的连壳都买到8元一斤,光吃籽,价比肉高多了。

洋扁豆烧茄子主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:250克--
辅助料用量
洋扁豆:250克虾米:适量
油:适量葱姜:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
料酒:适量--

洋扁豆烧茄子的做法步骤

  • 第四步:边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。
  • 第二步:锅里油热,放下洋扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚8分钟。
  • 第五步:开大火煮5分钟。
  • 第六步:放盐,鸡精,葱花即可。
  • 第三步:放入虾米,加料酒,姜片。
  • 第一步:茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳,虾米漂净。
  • 洋扁豆烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·洋扁豆一定要煮熟。
    2·煮茄子要用大火才翠绿。

    相关食材:茄子扁豆

    洋扁豆烧茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【爱跳舞的老太】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的洋扁豆烧茄子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜