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酱牛肉

菜谱编号：207-366

酱牛肉是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

已经进入深秋，饮食开始发生变化，这时肉类会吃的偏多，特别是牛肉会吃的比较多。牛肉酱着吃在我家是最受欢迎的，因为酱牛肉一日三餐的时段都可以吃，提前做熟，吃起来很是方便。

酱牛肉主厨：yxeg5

第十二步：锅开后压上高压阀，大火30分钟。

第十五步：酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。汤汁咸一点没关系的。

第四步：准备干黄酱和老汤。（老汤没有可以不用）

第九步：再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

第三步：将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

第八步：牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

第七步：十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

第一步：牛前腱切大块。

第十一步：盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

第六步：放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

第十步：最后倒入老汤。

第五步：黄酱取200克。

第二步：用清水浸泡12小时左右，（中途可以换2-3次的水）

第十三步：等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

第十四步：盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。什么时候吃，什么时候切片。

酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

切牛肉一定要等肉凉透，不然的话会将牛肉切碎。没有高压锅，用电压力锅一样的。

相关食材：牛肉

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