香酥好味道~~~原味肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想做肉松来着，昨天终于着手做了些。由于是晚上八点多才开始做的，等做好了都到11点了。家人都睡了，我一个人守着面包机，闻着满屋子的香味，一会看看干湿度，一会用筷子搅拌一下，竟一点都不觉得困。

虽然是第一次做，成品还是相当满意的，尤其是味道得到一家老小的一致好评，口感酥松和买的已经不相上下了。个人总结：我是用高压锅煮的肉，煮好后由于有事情耽搁了就没有马上做，一直拖了4小时候才开始的。肉一直泡在水里，等拿出来的时候感觉肉煮的很烂了，轻轻一捏就碎了。并且没有晾干水分，捞出肉就直接做了，导致肉含水量大，大大增加了烘烤的时间。我首先用的是果酱功能，观察了一会发现照这么一直搅拌下去等水分烘干，我的肉松估计要变成碎末了。于是我放弃用果酱功能，改为翻炒和烘烤功能交替使用。因为我的肉比较湿，烘烤的时间比较长，每间隔10分钟左右就要用筷子翻动一下以免烤焦。最后用了将近2个半小时才做好。500克的肉做好后大概只有220左右。

香酥好味道~~~原味肉松主厨：salila82