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猪腰茼蒿汤

菜谱编号:208-186
猪腰茼蒿汤是【彤彤W】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪腰茼蒿汤”。
猪腰茼蒿汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前学美食天下做的胡萝卜猪腰汤,这次匆忙没买胡萝卜。想了半天,冰箱里有几棵茼蒿。茼蒿有特殊气味,正好可以遮一遮猪腰的腥味。

猪腰茼蒿汤主厨:彤彤W

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:1个茼蒿:7-10棵
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
胡椒粉:适量葱花:适量

猪腰茼蒿汤的做法步骤

  • 第三步:切完是这样的
  • 第二步:改刀。猪腰外表朝下,上面切垂直刀,即横刀加竖刀,但不能切断。
  • 第四步:凉水过几遍血水后下,冷水加料酒下锅焯熟,开锅就捞出来基本断生了。捞出后过一遍凉水保证猪腰爽脆的口感。
  • 第一步:猪腰对半剖开,剔除白色部分,它是臊味的主要来源。另一半剔的有点乱,这个比较成功,一刀完成。
  • 第六步:锅中加入少许油,放入葱花,胡椒粉炒出味后加入少许酱油,再加水,猪腰下锅。水开后先放入茼蒿段煮两分钟左右,再放入茼蒿味,稍稍煮下加入盐调味出锅
  • 第五步:茼蒿洗净,茎叶分开,茎切小段。
  • 猪腰茼蒿汤做法技巧/窍门/补充说明:

    这次调料我没做标明是多少量,油和酱油要少放,其他根据大家口味自己处理就可以了。汤以清淡为宜。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:猪腰茼蒿

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