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鲅鱼炖茼蒿

菜谱编号:389-543
鲅鱼炖茼蒿是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼炖茼蒿”。
鲅鱼炖茼蒿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲅鱼我们这里通常都是炖着吃,一般都是先腌制一下,让厚厚的鱼肉入味,再炖着吃,炖的时候可以放些粉条啊,豆腐啊或是青菜啊之类的,相互借味可好吃了。今天也来炖个鲅鱼,放的是这种青菜,味道真是太好了,快来试试吧。

鲅鱼炖茼蒿主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:500克茼蒿:适量
粉条:适量--
辅助料用量
料酒:少许食用油:适量
葱:少许姜:少许
酱油:适量花椒:数粒
大料:少许生抽:少许
盐:少许蒜片:少许

鲅鱼炖茼蒿的做法步骤

  • 第三步:接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,
  • 第五步:将茼蒿炒至体积变小,变软,
  • 第二步:锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,
  • 第一步:鲅鱼将肚子剪开,去掉内脏和鱼鳃,然后用清水冲洗干净,切成厚度1·5厘米左右的鲅鱼块,加入少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,让其入味,粉条提前用清水泡发好,
  • 第六步:把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里,并倒入适量的炖鲅鱼汤,继续炖一会,这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味,变得更好吃了。
  • 第四步:另起锅放适量的食用油,油热后放蒜片爆香,再把茼蒿放入锅里翻炒,
  • 鲅鱼炖茼蒿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鲅鱼在处理的时候一定要处理干净,特别是鲅鱼的血在清洗干净,不然炖出来的鲅鱼会发腥,不好吃。
    2·茼蒿与大蒜是绝配,所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香,味道会更好。
    3·鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心,不要弄碎了,不然鱼刺与茼蒿混在一起,吃起来会比较麻烦和危险。

    相关食材:鲅鱼茼蒿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲅鱼炖茼蒿。

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