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酥皮月饼

菜谱编号:208-853
酥皮月饼是【空灵zly】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮月饼”。
酥皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

零失败的酥皮月饼,喜欢的朋友也动手试试吧·

酥皮月饼主厨:空灵zly

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
油皮-面粉:200克油皮-猪油:60克
油皮-温水:80克油酥-面粉:180克
油酥-猪油:100克--
辅助料用量
豆沙馅:400克鸡蛋液:一个
芝麻:少许--

酥皮月饼的做法步骤

  • 第二十步:刷上准备好的全蛋液·
  • 第四步:揉成光滑的圆团·
  • 第十六步:重复折叠过三次的样子·
  • 第二十三步:成品图·
  • 第十八步:放上准备的馅料·(每份馅料20G,我买的有咸蛋黄,就将咸蛋黄包在的豆沙馅里,也可以放其他的馅料哦·)
  • 第五步:盖上保鲜膜静置30分钟·
  • 第十五步:再上下分别折起来·14步和15步再重复一次·
  • 第二十一步:撒上芝麻·放入烤箱中层烤20分钟·
  • 第十三步:上下分别折起来·
  • 第十九步:全部包好,都将收口向下·依次放入铺了油纸的烤盘中·此时可以预热烤箱了,上下火220度·
  • 第二步:揉成光滑的圆团,静置在一边·
  • 第十步:包好揉圆·
  • 第三步:再做油酥,将180G面粉,100G猪油混合·
  • 第十七步:用擀面杖擀开·
  • 第十二步:拿一份面团用擀面杖擀成牛舌状·
  • 第十一步:全部包好,将收口向下·
  • 第九步:油酥一份放到水油皮上·
  • 第十四步:收口向下,再擀开·
  • 第八步:拿一份水油皮压扁·
  • 第六步:30分钟后将水油皮分成20等份·
  • 第一步: 先做水油皮,将200G面粉,60G猪油,80G温水混合·(水油皮和油酥中我都没有加糖,因为豆沙馅是买的,本身就很甜,如果是自己做的馅料,可以在水油皮中适量加一些白糖)
  • 第七步:油酥同样分为20等份·
  • 第二十二步:出炉啦··
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮月饼。

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