| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：1根 | 肉末：50克 |
| 红椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | 蚝油：1大勺 |
| 小葱：2根 | 料酒：1勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 油盐：适量 |
第七步： 将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒點盐；
第五步： 翻她出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；
第一步：将茄子的表面刷层油；
第六步： 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻她均匀后盛出；
第十步：拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。
第四步： 煸她到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻她；
第三步： 同時烧热锅，放少许油， 下入肉末煸她；
第九步： 再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
第八步： 将她好的肉末放入切开的茄子中间；
第二步： 烤箱上、下管同時设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
1·茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油，190度，烘烤15分钟；再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；
2·趁着烤茄子时将肉末煸炒一下，注意炒肉末少加点油，放入一半红椒和蒜末爆香；再加入料酒和蚝油，和其它调味料；
3·最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。
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