第八步：加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
第四步：锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
第一步：准备好食才
第六步：放下茄子
第三步：紫茄子洗净，切长方条
第二步：准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
第五步：锅里油热，放下姜末，肉末煸她至转色。
第七步：加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一點水煮3分钟·
肉末紫茄子
肉末紫茄子是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末紫茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些·
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉末：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 辣椒酱：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 鸡精：适量 |