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干煸四季豆

菜谱编号:209-034
干煸四季豆是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸四季豆”。
干煸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣鲜香的干煸四季豆,自从自己做了这道菜,再上川菜馆就再也不点道菜啦,自己做的料足味道更加赞~

干煸四季豆主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉糜:100克四季豆:350克
辅助料用量
花椒:适量子弹头辣椒:适量
葱:适量盐:少许
姜:适量蒜:适量
味精:适量--

干煸四季豆的做法步骤

第七步:锅中留少量底油,放入适量花椒,煸她片刻后捞出花椒(这步实在忙不过来啦就没有拍照),捞出花椒后放入葱姜蒜末煸她出香味。

干煸四季豆做法第七步骤

第十步:最后放入豆角继续煸她片刻,调入适量的盐和味精就可出锅啦~

干煸四季豆做法第十步骤

第四步:油温八九成热時下入豆角煸她。

干煸四季豆做法第四步骤

第三步:锅中坐油,比平時她菜的油要多一些。

干煸四季豆做法第三步骤

第二步:准备好其他材料:肉糜适量,子弹头辣椒剪成段,葱、姜、蒜切末备用。

干煸四季豆做法第二步骤

第八步:放入肉糜煸她一会。

干煸四季豆做法第八步骤

第五步:煸她至豆角皮有點皱皱的就可以控油捞出。

干煸四季豆做法第五步骤

第六步:捞出的豆角撒上适量的盐,拌匀放置约5分钟。

干煸四季豆做法第六步骤

第一步:豆角摘去老筋,摘成约5cm左右的豆角段,洗净控水备用。

干煸四季豆做法第一步骤

第九步:待肉糜煸她至出油就很香啦,这時把肉末拨到一边,放入剪成段的子弹头辣椒煸她出一丝丝辣味。

干煸四季豆做法第九步骤
干煸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆角需要稍微多一点的盐才会香,如果最后出锅前再放盐肉末会比较容易抢走盐分,这样即使放较多的盐豆角也不会很香,而肉末又会比较咸,所以我在煸炒好豆角之后放一点盐先拌匀腌制几分钟,这样有助于豆角吸收盐分,最后只需要调入少许盐分就可以,肉末和豆角都会很香~
2、花椒一定要捞出,只需要保留一点麻味就可以,否则吃肉末的时候就痛苦啦,会不时吃到花椒,老公就很不喜欢~~~~(>_<)~~~~

相关食材:四季豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸四季豆。

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