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麻辣小龙虾

菜谱编号：209-049

麻辣小龙虾是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣小龙虾在家做一样爽，只不过少了大排档独有的那种的气氛，但是在家做干净、卫生也是大排档不能比的，自从在家自己实验成功，已经很久没有在外面吃小龙虾啦~想吃了就自己做，经济又健康，少吃了很多地沟油，O(∩_∩)O哈哈~

麻辣小龙虾主厨：小董妞@厨房

第十一步：大火收汁，调入适量的盐、糖，少许味精提味即可，把龙虾在汤汁中浸泡一会味道更佳~

第一步：小龙虾买回来后放入桶中养2个小时以上，水中滴几滴香油，有助于龙虾吐出脏东西，中间用筷子搅拌几次，会看到水变脏，多换几次水，将龙虾充分洗净，用手拉住龙虾尾巴的中间那片尾甲，抽出虾肠。

第五步：倒入大蒜，洋葱、尖椒炒出香味。

第二步：准备配料：洋葱切粗丝，蒜拍扁，尖椒切1厘米左右的辣椒圈，洋葱、蒜和尖椒放在一个盘子里；青椒切块，芹菜摘去叶片切段和青椒放一个盘子里，小米椒适量。

第六步：放入豆瓣酱炒出红油。

第四步：锅中坐油，油温5成热放入适量花椒，炸制片刻后捞出花椒粒。

第七步：放入小龙虾翻炒一会，调入适量料酒和老抽继续翻炒片刻。

第八步：加入清水至刚好没过小龙虾，水开后改中火焖烧。

第十步：汤汁烧至剩三分之一时放入青椒和芹菜烧制一会至青椒断生。

第九步：焖烧一会后剪入小米椒圈圈，这个要按照个人的辣阈适量添加（一根小米辣就可以很辣）。

第三步：郫县豆瓣剁细备用。

相关食材：虾龙虾小龙虾

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