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麻辣小龙虾

菜谱编号:209-049
麻辣小龙虾是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。
麻辣小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣小龙虾在家做一样爽,只不过少了大排档独有的那种的气氛,但是在家做干净、卫生也是大排档不能比的,自从在家自己实验成功,已经很久没有在外面吃小龙虾啦~想吃了就自己做,经济又健康,少吃了很多地沟油,O(∩_∩)O哈哈~

麻辣小龙虾主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:1100克洋葱:一个
青椒:三个尖椒:五个
芹菜:2-3颗--
辅助料用量
盐:适量味精:适量
糖:适量蒜:适量
豆瓣酱:适量小米椒:3-5个
花椒:适量料酒:适量
老抽:适量--

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 第十一步:大火收汁,调入适 量的盐、糖,少许味精提味即可,把龙虾在汤汁中浸泡一会味道更佳~
  • 第一步:小龙虾买回来后放入桶中养2个小时以上,水中滴几滴香油,有助于龙虾吐出脏东西,中间用筷子搅拌几次,会看到水变脏,多换几次水,将龙虾充分洗净,用手拉住龙虾尾巴的中间那片尾甲,抽出虾肠。
  • 第五步:倒入大蒜,洋葱、尖椒炒出香味。
  • 第二步:准备配料:洋葱切粗丝,蒜拍扁,尖椒切1厘米左右的辣椒圈,洋葱、蒜和尖椒放在一个盘子里;青椒切块,芹菜摘去叶片切段和青椒放一个盘子里,小米椒适量。
  • 第六步:放入豆瓣酱炒出红油。
  • 第四步:锅中坐油,油温5成热放入适量花椒,炸制片刻后捞出花椒粒。
  • 第七步:放入小龙虾翻炒一会,调入适量料酒和老抽继续翻炒片刻。
  • 第八步:加入清水至刚好没过小龙虾,水开后改中火焖烧。
  • 第十步:汤汁烧至剩三分之一时放入青椒和芹菜烧制一会至青椒断生。
  • 第九步:焖烧一会后剪入小米椒圈圈,这个要按照个人的辣阈适量添加(一根小米辣就可以很辣)。
  • 第三步:郫县豆瓣剁细备用。
  • 相关食材:龙虾小龙虾

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