锅贴
锅贴是【娃娃小排骨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅贴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅贴(百度上的翻译是PotSticker,在英国和澳洲被翻译成PanFriedDumpling)是一种煎烙的馅类小食品,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。一般锅贴呈月芽形,底面呈深黄色,非常酥脆。锅贴的形状各地不同,除了月牙形,以天津锅贴的褡裢火烧最为著名。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷了的饺子丢掉。有一天慈溪到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于是好奇的走出宫外,看到有人在煎面皮金黄的饺子,尝了一口后,觉得皮酥脆馅多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳厨房丢弃的饺子,因为凉掉了皮粘在一块不容易用水煮,所以才用油煎热着吃。阴差阳错的,被丢弃的冷饺子反倒成了一道意外的美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉虾仁蘑菇胡萝卜馅:适量 | -- |
辅助料用量 | |
饺子皮:适量 | 油:适量 |